En el centro se presenta una exposición que pretende introducir al visitante en el conocimiento de la actividad almadrabera, dividiéndose la exposición en cinco bloques temáticos que van hilando el sentido de toda la exposición.
1. Thunnus Thynnus:
En este área se presenta el Atún Rojo (Thunnus thynnus) como protagonista. Se describe su biología y migraciones, y se indican las principales especies de la familia del atún.
2. Barbate, Cádiz:
En esta sección, se relata la vinculación de Cádiz y en concreto de Barbate, con el atún rojo de almadraba y su importancia histórica. Esta pesquería está documentada desde antes de la época fenicia, hasta nuestros días. La implicación de la casa de Medina Sidonia o el relevante significado del Consorcio Nacional Almadrabero, se destaca en esta área, junto con la privilegiada situación geográfica de Barbate en el Estrecho.
3. El Arte y sus instrumentos:
El sistema de pesca de la Almadraba es artesanal y precisa de una complicada maniobra de pesca, que se transmite de generación en generación de almadraberos. El complejo laberinto de redes que conforman este arte milenario (el calamento), así como la "coreografía" exacta que han de seguir (la maniobra), se intenta reflejar de la manera más didáctica posible, a través de una animación infográfica proyectada sobre una maqueta real, proporcionando un extraordinario efecto visual.
4. El Ronqueo:
El despiece del atún o ronqueo, es también, por todo lo que representa este producto, un arte. Es por esto que se describe cada una de sus partes y su posterior tratamiento para la obtención de la diversa gama de productos derivados del atún rojo.
5. Calidad y consumo:
Existe una industria muy local y completamente artesanal, ligada directamente a la dieta andaluza más tradicional, como muestra de nuestra cultura. Además, la gastronomía típica de Cádiz y la nueva cocina, tienen en el atún rojo, un producto estrella que reta cada día al paladar más exigente.
Es conocida la devoción que Japón tiene hacia este producto, por lo que en esta sección se hace también una breve reseña de la estrecha relación que existe entre la cocina nipona y el atún rojo de almadraba.
